재료본연의 맛을 살린 장어덮밥 만들기
고급요리지만 장어만 잘 구우면 끝나는 장어덮밥 만들기 입니다. 가끔 생각나는 메뉴이지만 밖에서 사먹으려면 최하 3만원 이상을 주고 먹어야 좀 괜찮은 장어덮밥을 먹었다 싶은대요. 가격부담이 만만치 않은 메뉴입니다. 하지만 싱싱하고 질좋은 장어만 있다면 저렴한 가격으로 집에서 즐길 수 있습니다.
준비할 재료는
장어, 밥(흰쌀밥), 데리야끼소스(만들어도 되고 기성품 써도되고), 곁드릴 재료(부추, 생강 등 생략가능)
입니다. 정말 간단하죠?
장어덮밥의 핵심은 장어이기 때문에 장어 구하는 방법부터 같이 알아보겠습니다.
요즘은 인터넷으로 시켜도 생으로 손질되어 냉장 포장되어 오기도 하고, 초벌한 상태로 배송되기도 하더라구요. 저는 저희집 근처에 장어 포장판매하는 집(장어 도소매를 같이하는집)이 있어서 그리로 갔습니다. 직접가서 먹어본적은 많았어도 포장구매는 이번이 처음이었네요.
홈페이지에서 구매도 가능하지만 택배비가 5천원이고 우리는 집에서 너무 가까운 관계로 직접 구입해옵니다.
https://www.xn--zf4btzz4u.com/
해질무렵의 천수산입니다. 직판장에서는 포장판매를 하고 옆에 천장어에서는 구이를 팝니다. 토요일 저녁인데 웨이팅이 조금 있네요. 사회적거리두기 완화한 첫 주말이었습니다.
1KG에 29,000원 입니다.
이제 장어를 사왔으니 본격적으로 요리에 들어가보겠습니다.
장어 잘 굽기
장어는 이미 손질된 상태로 왔기 때문에 잘 구워주기만 하면 되겠습니다. 오븐에 초벌구이를 하도록 하겠습니다. 통후추 살살 갈아서 뿌려주고 오븐에서 구이로 설정 후 15분 구워주었습니다. 이것만으로 고소한~ 장어구이의 향기가 납니다. 다른 처리를 하지 않아도 비리거나 그런향은 전혀 없습니다.
데리야끼소스 직접 만들기 만들기
장어 초벌이 끝났으니 소스를 발라서 구운 후 쌀밥위에 올려 놓으면 끝인데요.. 이왕만드는거 좀 더 고급스러운 맛을 위해 소스도 핸드메이드로 만들어 보겠습니다.
전에 참치마요때 만들었던 간장소스(데리야끼 소스)와 다르지 않습니다.
2020/04/19 - [사이좋게지내자/Let's Together] - 주말아점메뉴추천::초간단 참치마요덮밥 만들기 레시피
장어 포장시 장어구이양념을 같이 주기 때문에 이 양념을 사용하셔도 좋습니다. 장어계의 마법스프랄까...
L-글루탐산나트륨, 카라멜색소, 잔탄검, 주정, 파라옥시안식향산메틸 등 알수없는 식품첨가물이 가득 들어있지만 정말 맛있죠... 하지만이번엔 아이와 하께 먹을 음식이기 때문에 마법스프의 유혹을 이겨내고 직접 만들어 보겠습니다.
냄비에 양파, 마늘, 파를 넣고 물, 간장, 올리고당(1:1:1)비율로 넣어줍니다. 그리고 적당히 졸여줍니다.
깊은맛의 데리야끼 소스가 완성되었습니다. 넉넉히 만들어 놓고 계속 이용하셔도 좋을것 같습니다. 각종 덮밥류에 데리야끼 소스는 다 잘 어울리니까요..
장어에 데리야끼 소스를 발라 구워줍니다.
장어와 잘어울리는 음식(장어 생강 음식궁합)
장어 덮밥은 밥이랑 장어면 끝이지만 곁들임 음식이 있으면 금상첨화겠지요. 장어와 대표적으로 잘어울리는 생강이 있겠구요. 부추나, 파채, 양파채 등을 곁들여 드셔도 장어의 느끼함을 중화시켜줍니다.
'가늘고길게 > 주말에만 하는 요리' 카테고리의 다른 글
| 엄마손맛 청국장::육수내는 과정없이 청국장 끓이기 초간단 레시피 (0) | 2020.10.01 |
|---|---|
| 구수하고 깔끔한 고기국물::나주곰탕 만들기 초간단 레시피 (1) | 2020.08.16 |
| 주말아점메뉴추천::초간단 참치마요덮밥 만들기 레시피 (14) | 2020.04.19 |
| 명품 김치볶음밥::소고기 김치볶음밥 만들기 레시피(feat.고추장) (36) | 2020.03.23 |
| 소고기로 김치찌개를::맛있는 김치찌개 초간단 레시피(feat.깔끔 칼칼한 국물) (19) | 2020.02.16 |
댓글